Costume & Società

Il Polpo, non una parodia in salsa…

...ma un'altra immancabile prelibatezza sulle tavole dei baresi

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Il Polpo, non una parodia in salsa…
Vincenzo Lorusso

Octopus vulgaris, piu’ simpaticamente “polpo”, da non confondersi con “polipo”, è quanto di più tradizionale compaia nell’ alimentazione dei baresi.
E’ un mollusco, come lo sono le cozze, le “cozze pelose”, le ostriche, le “noci”, ma  è privo di “guscio”.
Il “cefalopode”, che lo stesso significato etimologico della parola di origine greca descrive, contiene la principale caratteristica dell’animale (essendo un essere costituito da testa “kefalos” e piedi “pous“).
E’ conosciuto fin dall’antichità, tanto che alcune sue rappresentazioni sono ben visibili anche in antichi mosaici, ad esempio in quello presente nel sito archeologico del pavimento della Cattedrale di San Sabino di Bari.

Il pol-po dunque è un “Cefalopode”. Anche in questo caso è sempre la lingua greca (un essere dai tanti “polus” piedi “pous“) a fornirci una specifica delle fattezze del mollusco in questione appartenente alla stessa “classe” di seppie e calamari.

E’ sicuramente un animale dalle tante abilità, tanto che non pochi studiosi sono attratti dalle capacità di interazione con l’essere umano, notate da diversi scienziati e ingegneri come lo stesso Simon Worrall del National Geographic Italia ha avuto modo di osservare.

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